正修科技大學 課程大綱
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課程名稱（中文）
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餐飲行銷管理
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開課單位
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餐飲日間部四技
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課程名稱（英文）
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Food Marketing Management
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課程代碼
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434A32E
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授課教師
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楊宗文 (0404)
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開課學期
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114 學年度
■上 □下 □暑 學期
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學分數/時數
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2/2
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必/選修
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■必修 □選修
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開課班級
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三E
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先修科目或先備能力：
無
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課程概述與目標：本課程在介紹行銷管理之基本概念和組合工具在餐飲業的管理與運用，包括Product、Price、Place和Promotion等工具的運用與整合。透過個案與實作研討之方式，幫助學生運用所學之行銷理論，培養整合行銷管理的理論與實務技巧及分析能力。
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教學進度
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教學進度
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週別
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單元主題
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週別
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單元主題
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第01週
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課程準備與介紹
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第10週
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產生餐飲品牌權益與打造品牌定位
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第02週
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現代行銷的趨勢與餐飲業行銷發展
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第11週
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Product建立產品策略
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第03週
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發展餐飲行銷策略與計畫
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第12週
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餐飲服務事業的設計與管理
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第04週
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蒐集資訊、餐飲行銷研究與掃描環境
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第13週
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Price發展訂價策略和規劃
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第05週
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創造餐飲業顧客價值、顧客滿意與顧客忠誠
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第14週
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Place設計及管理整合行銷通路、店面選定
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第06週
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分析餐飲消費者行為
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第15週
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零售、批發和後勤作業的管理
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第07週
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分析餐飲業市場行銷組合
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第16週
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Promotion設計及管理整合行銷溝通
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第08週
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確認市場區隔與目標市場
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第17週
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管理大眾傳播：廣告、促銷、活動體驗及公共關係
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第09週
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期中考試Midterm
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第18週
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期末考試The Final
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課程類別
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■創新教學課程
□創新創業課程
□程式設計課程
□STEM 領域課程
□技優領航計畫
□技專校院下世代人才培育課程
□教學實踐研究計畫
□其他(服務學習、勞作教育)
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類別內容
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■PBL創新
□增進學生對邏輯運算及程式設計之基本認知
□培養學生運用程式設計解決真實問題
■不屬於 STEM 領域課程
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外語教學
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□全程外語教學
□EMI(以全英語授課)未達70%
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課程融入聯合國永續發展目標(SDGs)
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□SDG1(消除貧窮)
□SDG2(消除飢餓)
□SDG3(健康與福祉)
□SDG4(教育品質)
□SDG5(性別平等)
□SDG6(淨水與衛生)
□SDG7(可負擔及清潔能源)
□SDG8(就業與經濟成長)
□SDG9(工業、創新與基礎建設)
□SDG10(減少不平等)
□SDG11(永續城市)
■SDG12(責任消費與生產)
□SDG13(氣候行動)
□SDG14(水中生態)
□SDG15(陸地生態)
□SDG16(和平、正義與強大機構)
□SDG17(致力於永續的夥伴關係)
□無連結
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教學方式
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■講授
■小組討論
□實作
□業界專家協同
□參訪
■網路教學
(請複選至少兩項以上)
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成績評量
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出席:30%
出席(17-18 週):%
考試:40%
作業或報告:15%
口頭報告:15%
彈性教學:%
其他:0%
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教材
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■指定教科書（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印、下載及散布!）
Kotler, P., Keller, K. & Chernev, A. (2023) Marketing Management 行銷管理16e 台北:華泰書局(中譯版作/譯者:楊景傅,徐世同)
■參考資料（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印、下載及散布!）
無
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是否使用數位教材
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■是 □否
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網址
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https://eclass2.csu.edu.tw/course/45866
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培養學生基本能力及專業能力指標項目
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²核心能力：
■語文表達與溝通
■資訊素養與科技
■實務技能與創新
■團隊合作與倫理
²通識能力：
¤藝文賞析與生活應用
¤生命體驗與身心保健
¤社會責任與人權法治
¤科學應用與環境趨勢
²專業能力：
²展現能力：
¤敬業態度與情緒管理
¤自我特質與生涯定向
¤公民品德與服務學習
¤優勢發展與職能展現
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