正修科技大學 課程大綱
|
課程名稱（中文）
|
餐飲專業倫理
|
開課單位
|
餐飲進修部四技
|
|
課程名稱（英文）
|
Ethics Of the Catering Profession
|
課程代碼
|
934A56D
|
|
授課教師
|
謝希瑩 (4707)
|
開課學期
|
114 學年度
■上 □下 □暑 學期
|
|
學分數/時數
|
2/2
|
必/選修
|
■必修 □選修
|
開課班級
|
一D
|
|
先修科目或先備能力：
無
|
|
課程概述與目標：1. 使學生了解餐飲產業中職場倫理的基本概念與規範。
2. 培養學生在餐飲服務情境中正確判斷與解決倫理困境的能力。
3. 強化學生的專業形象、職業操守與團隊合作精神。
4. 促進學生在未來職場中遵守法律、維護顧客權益及提升企業社會責任的意識。
|
|
教學進度
|
教學進度
|
|
週別
|
單元主題
|
週別
|
單元主題
|
|
第01週
|
課程導論與職場倫理概述
|
第10週
|
環境保護與永續經營
|
|
第02週
|
餐飲產業倫理規範
|
第11週
|
國際餐飲職場倫理
|
|
第03週
|
職場人際關係與溝通倫理
|
第12週
|
跨國企業倫理標準與文化差異
|
|
第04週
|
顧客服務倫理
|
第13週
|
與供應商往來、禮品與利益衝突管理
|
|
第05週
|
食品安全與衛生責任
|
第14週
|
案例研討與角色扮演
|
|
第06週
|
員工權益與勞動倫理
|
第15週
|
案例研討與角色扮演
|
|
第07週
|
團隊合作與衝突處理
|
第16週
|
小組專題報告與分享
|
|
第08週
|
餐飲業法律責任
|
第17週
|
小組專題報告與分享
|
|
|
第09週
|
期中考
|
第18週
|
期末考
|
|
|
課程類別
|
■創新教學課程
■創新創業課程
□程式設計課程
□STEM 領域課程
□技優領航計畫
□技專校院下世代人才培育課程
□教學實踐研究計畫
□其他(服務學習、勞作教育)
|
|
類別內容
|
■PBL創新
■內容創新
■教學活動含創業場域基地參訪、創業講座與活動
□增進學生對邏輯運算及程式設計之基本認知
□培養學生運用程式設計解決真實問題
|
|
外語教學
|
□全程外語教學
□EMI(以全英語授課)未達70%
|
|
課程融入聯合國永續發展目標(SDGs)
|
□SDG1(消除貧窮)
□SDG2(消除飢餓)
■SDG3(健康與福祉)
□SDG4(教育品質)
□SDG5(性別平等)
□SDG6(淨水與衛生)
□SDG7(可負擔及清潔能源)
□SDG8(就業與經濟成長)
□SDG9(工業、創新與基礎建設)
□SDG10(減少不平等)
□SDG11(永續城市)
□SDG12(責任消費與生產)
□SDG13(氣候行動)
□SDG14(水中生態)
□SDG15(陸地生態)
□SDG16(和平、正義與強大機構)
■SDG17(致力於永續的夥伴關係)
□無連結
|
|
教學方式
|
■講授
■小組討論
□實作
□業界專家協同
□參訪
□網路教學
(請複選至少兩項以上)
|
|
成績評量
|
出席:10%
出席(17-18 週):%
考試:30%
作業或報告:30%
口頭報告:30%
彈性教學:%
其他:0%
|
|
教材
|
■指定教科書（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印、下載及散布!）
職場倫理 (華立 梁崇偉 2023)
■參考資料（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印、下載及散布!）
無
|
|
是否使用數位教材
|
■是 □否
|
網址
|
無
|
|
培養學生基本能力及專業能力指標項目
|
|
²核心能力：
□語文表達與溝通
□資訊素養與科技
■實務技能與創新
■團隊合作與倫理
²通識能力：
¤藝文賞析與生活應用
¤生命體驗與身心保健
¤社會責任與人權法治
¤科學應用與環境趨勢
²專業能力：
²展現能力：
¤敬業態度與情緒管理
¤自我特質與生涯定向
¤公民品德與服務學習
¤優勢發展與職能展現
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|