課程概述與目標：1.培養與訓練學生 認識各項冰品飲料的材料 並學會如何操作調製 2.能將所學運用導入微型創業 3.上課時請穿著餐服制服 3.實作材料費每人800元/學期

第01週

課程介紹與飲物經營管理能力及飲料的概述

第10週

各種醋飲調製

第02週

介紹茶葉的文化淵源分解析現今餐飲業市場

第11週

健康養生果汁

第03週

認識咖啡-品種、產地、特性、烘焙過程介紹及風味優劣判別等

第12週

花式咖啡飲品調製

第04週

酒精飲料與無酒精飲料常識

第13週

流行疏果汁調製

第06週

冰水果茶調製

第15週

台式刨冰調製

第07週

創意搖搖茶飲調製搖茶飲調製

第16週

創意刨冰調製

第08週

各式冰沙調製

第17週

期末操作報告

第09週

期中考

第18週

期末操作報告

課程類別

□創新教學課程 ■創新創業課程 □程式設計課程 □STEM 領域課程 □技優領航計畫 □技專校院下世代人才培育課程 □教學實踐研究計畫 □其他(服務學習、勞作教育)

類別內容

■方法創新 ■分組創新 ■評量創新 ■教學活動含創業場域基地參訪、創業講座與活動 ■組成創業團隊 □增進學生對邏輯運算及程式設計之基本認知 □培養學生運用程式設計解決真實問題

外語教學

□全程外語教學 □EMI(以全英語授課)未達70%

課程融入聯合國永續發展目標(SDGs)

■SDG1(消除貧窮) □SDG2(消除飢餓) □SDG3(健康與福祉) ■SDG4(教育品質) □SDG5(性別平等) □SDG6(淨水與衛生) □SDG7(可負擔及清潔能源) □SDG8(就業與經濟成長) □SDG9(工業、創新與基礎建設) □SDG10(減少不平等) □SDG11(永續城市) ■SDG12(責任消費與生產) □SDG13(氣候行動) □SDG14(水中生態) □SDG15(陸地生態) □SDG16(和平、正義與強大機構) □SDG17(致力於永續的夥伴關係) □無連結

教學方式

■講授 □小組討論 ■實作 □業界專家協同 □參訪 □網路教學   (請複選至少兩項以上)

成績評量

出席:30% 出席(17-18 週):%  考試:30%  作業或報告:40%  口頭報告:0%  彈性教學:%  其他:0%

教材

■指定教科書（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印!）
自編講義
■參考資料（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印!）
飲料冰品料理一本通 作者／編者：都基成 出版社：漢宇國際

培養學生基本能力及專業能力指標項目

²核心能力： ■語文表達與溝通 □資訊素養與科技 ■實務技能與創新 ■團隊合作與倫理

²通識能力： ¤藝文賞析與生活應用  ¤生命體驗與身心保健  ¤社會責任與人權法治  ¤科學應用與環境趨勢

²專業能力： □國際宏觀能力 □學習分析能力 □外語表達能力 ■人際溝通能力 □管理與創新能力 □產業經營規劃能力 □專業知能與實務能力 ■遊憩規劃能力

²展現能力： ¤敬業態度與情緒管理  ¤自我特質與生涯定向  ¤公民品德與服務學習  ¤優勢發展與職能展現