課程概述與目標：1.藉由最新版本的教材案例解析當前餐飲業的人力資源管理與運用，讓學員獲得最新的案例與探討。 2.以全面行銷、Qualicert PSMA訓練進行延伸，引導學員強化問題發現與優化內部溝通方式。 3.邀請知名餐飲品牌相關負責主管進行實例分享與即時交流。

第01週

課程簡介、基礎觀念分享解析、參考書籍推薦、學生分組

第10週

1.績效評估、2.策略性報酬管理

第02週

基礎觀念分享解析、實際案例分析演練

第11週

1.人力資源之企業倫理、2.員工安全與健康

第03週

基礎觀念分享解析、經營成本概念

第12週

1.員工激勵與紀律管理、2.員工領導

第04週

基礎觀念分享解析、設計思考入門解說

第13週

品牌實例經驗分享與現場交流 -漢神名店百貨股份有限公司 商品本部 餐飲娛樂部 吳俊彥 招商經理

第06週

1.策略與人力資源管理、2.組織設計

第15週

品牌實例經驗分享與現場交流 - 鄧師傅功夫菜 鄧至佑 執行長

第07週

1.組織設計、2.工作分析

第16週

品牌實例經驗分享與現場交流 - 21世紀生活事業股份有限公司 何佳陵 品牌經理

第08週

1.人力資源規劃、2.訓練與發展

第17週

新冠肺炎後的人力資源議題

第09週

期中考 - 運用基礎觀念工具進行案例分析 3題申論題

第18週

期末考 - 觀光暨餐旅人力資源管理 課本觀念 25題選擇題

課程類別

■創新教學課程 □創新創業課程 □程式設計課程 □STEM 領域課程 □技優領航計畫 □技專校院下世代人才培育課程 □教學實踐研究計畫 □其他(服務學習、勞作教育)

類別內容

■方法創新 ■評量創新 ■教學內容具適當設計思考 □增進學生對邏輯運算及程式設計之基本認知 □培養學生運用程式設計解決真實問題

外語教學

□全程外語教學 □EMI(以全英語授課)未達70%

課程融入聯合國永續發展目標(SDGs)

□SDG1(消除貧窮) □SDG2(消除飢餓) □SDG3(健康與福祉) □SDG4(教育品質) □SDG5(性別平等) □SDG6(淨水與衛生) □SDG7(可負擔及清潔能源) □SDG8(就業與經濟成長) □SDG9(工業、創新與基礎建設) □SDG10(減少不平等) □SDG11(永續城市) □SDG12(責任消費與生產) □SDG13(氣候行動) □SDG14(水中生態) □SDG15(陸地生態) □SDG16(和平、正義與強大機構) ■SDG17(致力於永續的夥伴關係) □無連結

教學方式

■講授 ■小組討論 □實作 ■業界專家協同 □參訪 □網路教學   (請複選至少兩項以上)

成績評量

出席:18%  考試:82%  作業或報告:0%  口頭報告:0%  其他:0%

教材

■指定教科書（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印!）
觀光暨餐旅人力資源管理、鄭紹成、高于歡 編著、華立圖書、2023年5月5版
■參考資料（遵守智慧財產權觀念,不得不法影印!）
行銷管理 十六版、楊景傅、徐世同 編譯、華泰文化、2023年1月16版

培養學生基本能力及專業能力指標項目

²核心能力： ■語文表達與溝通 ■資訊素養與科技 □實務技能與創新 ■團隊合作與倫理

²通識能力： ¤藝文賞析與生活應用  ¤生命體驗與身心保健  ¤社會責任與人權法治  ¤科學應用與環境趨勢

²專業能力：

²展現能力： ¤敬業態度與情緒管理  ¤自我特質與生涯定向  ¤公民品德與服務學習  ¤優勢發展與職能展現